Tati cooks
Как форма для выпечки влияет на результат
Металл, бумага и силикон в одной духовке. Как форма меняет пышность, влажность и корочку.
Читать материалБиблиотека Tati cooks
Материалы
Наблюдения, эксперименты и теория, которая помогает увереннее чувствовать себя на кухне.
Тесто фило: от теории к практике
Что входит в состав тончайшего теста, как его производят и как работать с ним дома.
Читать материал
Пост в пост: что такое соя и с чем её едят
Эдамаме, соевое молоко, тофу, растительное мясо и протеин — большой понятный разбор.
Читать материал
Протеиновый пудинг: состав и выпечка
Проверяем маркировку, переводим «Ешки» на понятный язык и ищем применение на кухне.
Читать материал
Гид по подсластителям
Стевия, эритрит, комплексные смеси и аллюлоза: выбираем не только по сладости, но и по функции в рецепте.
Читать материал
Что такое казеин?
Как казеин связывает воду, чем отличается от сывороточного протеина и как заменять им часть муки.
Читать материал
Секреты блинного успеха
Сковорода, температура продуктов, отдых теста и правильный момент для переворачивания.
Читать материал
Аэрогриль
Скорость, равномерная корочка, первые ошибки и честный вывод о вместимости прибора.
Читать материал
Так ли страшен майонез
Из чего складывается калорийность соуса и какие более лёгкие варианты можно выбрать.
Читать материал
Алло! Аллюлоза
Редкий низкокалорийный сахар, который придаёт объём, удерживает влагу и карамелизируется.
Читать материал
Как снизить калорийность рациона, ч.1
Практические примеры снижения калорийности рациона без радикальных мер по урезанию еды.
Читать материал
Снижение калорийности рациона, ч.2
Практические приемы снижения калорийности рациона на примере меню на 1600 ккал и 144 г белка.
Читать материал
Стевия: у нас отмена
Чем листья стевии отличаются от очищенных стевиолгликозидов E960.
Читать материал
Pro вафельницу
Мощность, толщина панелей, термостат и другие признаки удачного прибора.
Читать материал
Парадокс арахисовой пасты
Почему «без сахара» не означает «менее калорийно» и как сравнивать фитнес-сладости.
Читать материал
Мука, казеин, протеин
Три сухих ингредиента в одной основе: сравниваем тесто, выпечку и текстуру.
Читать материал
Унификация и эффект лемура
Унификация продуктов, а не рациона, может стать катализатором креатива и разнообразия.
Читать материал
Гарвардская тарелка, которую посчитали
Овощи, белковая часть и крупа в понятных граммах и четырёх сочетаниях.
Читать материал
Вафли без муки
Кабачок, яйца и сыр: как отжать основу и аккуратно испечь нежные вафли.
Читать материал
Калорийность консервов
Как отделить калорийность продукта от заливки на примере ананасов в сиропе.
Читать материал