Tati cooks
В новостях об «отмене стевии» смешались два разных понятия. Первое — листья растения, порошки, сиропы и грубые экстракты. Второе — очищенные стевиолгликозиды, зарегистрированные как пищевая добавка E960.
Растение и молекулы
Сладость стевии создают разные стевиолгликозиды. Их сочетание определяет интенсивность и характер послевкусия. Для очищенной добавки накоплены данные о безопасности и установлены требования, тогда как для цельных листьев и недостаточно очищенных экстрактов данных меньше.
Что означает код E
Наличие кода говорит не о «химичности», а о том, что вещество изучено, для него описаны условия использования и допустимое суточное потребление. Изменения касались удаления листьев, порошков и грубых экстрактов и одновременно уточняли требования к чистоте и способу производства E960.
Как читать состав
Продукт с названием «стевия» может быть сложной смесью: например, вода, стевиозид, эритрит и сукралоза. Поэтому важнее читать полный состав, а не только название на лицевой стороне упаковки.
Итог
Речь шла не о запрете очищенных стевиолгликозидов E960, а об исключении листьев, порошков и недостаточно очищенных экстрактов и о более строгих спецификациях для добавки.
Карточки материала
Tati cooks