Tati cooks
Классический майонез делают из растительного масла, яичного желтка, горчицы, уксуса или лимонного сока, сахара и соли. Его высокая калорийность объяснима большим количеством масла: в 100 г обычно около 620–680 ккал и примерно 67 г жира. Один грамм жира даёт 9 ккал.
Главное — общий рацион
Майонез не становится опасным продуктом сам по себе. Важно, сколько соуса вы используете и как в целом устроено питание. Рекомендации по рациону предлагают отдавать предпочтение ненасыщенным жирам, ограничивать насыщенные и сводить к минимуму трансжиры.
Более лёгкие варианты
Если майонез нужен часто или в заметном количестве, можно выбрать продукт с меньшей калорийностью. В сравнении были Zeronnaise — 140 ккал на 100 г, «Молонез» — 161, Calve лёгкий — 220 и «Я люблю готовить» лёгкий — 299. У облегчённых версий доля масла снижена, а текстуру поддерживают вода и крахмал.
Из этих вариантов мне нравится лёгкий Calve: по вкусу и назначению он близок к привычному майонезу. Но и классический соус вполне может оставаться в рационе — особенно когда речь о праздничном блюде, где важны удовольствие и традиция.
Коротко
Не нужно бояться одного ингредиента. Смотрите на порцию, состав и весь рацион, а для повседневных блюд при желании выбирайте более лёгкий аналог.
Карточки материала
Tati cooks